Gourmandises & Emotions

Bonsoir à tous, Aujourd’hui petite nostalgie de ma Haute-Savoie natale. Alors quoi de mieux qu’un bon gâteau de Savoie pour accompagner un petit café ? Aérien, bien vanillé et avec une petite coque de cassonade caramélisée, me voilà ragaillardi après ce petit goûter sympathique et la première raclette de pré-hiver hier soir. Et vous, vous vous réconfortez avec quoi ? Belle semaine à tous #hautesavoie #gateaudesavoie #montagne #gateaudevoyage #gateau #nostalgie #bougival #atelieradomicile #pâtisserie #pastry #pastryart #pastrylove #faitmaison #homemade #patisseriefrancaise #montain

Bonsoir à tous La team @prendstadosedesucre est de retour pour une nouvelle saison gourmande, pleine de réalisations. On commence tranquille avec le thème «gâteaux industriels revisités en dessert / entremet » Certes il y a les photos mais si je vous dis « un délicieux enrobage au cacao croquant, un cœur au lait onctueux, et une génoise moelleuse » vous me répondez ??? Un Kinder délice bien sûr Voilà donc mon interprétation de ce gâteau emblématique de nos goûters d’enfants… il est composé : – d’un biscuit moelleux au cacao – d’un praliné croustillant – d’un crémeux au lait vanillé – d’une mousse chocolat noir pâte à bombe – un glaçage + cercle tempéré Par quoi s’est laissé tenté le reste de la Team qui est au grand complet aujourd’hui @algona78 @atouts_gourmands @bigot_caroline @bouts.de.choux @cestmongateauprefere @gwourmandises @lapaillotesucree @melp.atisse @mesevasionsculinaires @moelleusementbon @ogniricciounpasticcio @patisserie_bylisa #kinder #kinderdelice #homemade #faitmaison #cacao #genoise #lait #milk #vanille #cacaobarryofficial #ocoa #praliné #atelierpatisserie #faitmaison #gourmandises #bougival #atelieradomicile #pastry_inspiration #pastryart #pastrylove #pastrylife #patisserie #patisseriefrancaise

Bonsoir à tous Voici une incroyable tarte tatin. A l’origine, elle a été créé par @milkchef_off puis reprise par @lapatededom qui a donné plein de trucs et astuces pour la réaliser. Je la fais depuis un moment mais quel plaisir à chaque fois de voir ce visuel… Perso je la fais avec un sablé breton, bien croquant, bien beurré et avec de la fleur de sel pour cette touche de gourmandise inimitable. Les pommes cuisent longtemps dans un caramel au beurre salé + huile d’olive. Par dessus, de la ganache montée vanille. Bien sûr, je vous rajoute deux photos de la préparation de cette merveille. Belle soirée à tous #tarte #tartetatin #apple #pomme #caramel #fleurdesel #ganache #huiledolive #pastry #pastrylove #lovepastry #faitmaison #homemade #ateliersadomicile #bougival #patience #détermination.

Hello, J’espère que vous avez passé toutes et tous un bel été. Au cours de mes pérégrinations estivales, j’ai réalisé plusieurs desserts et gâteaux de voyages dont quelques pavlovas inspirées des recettes de @mamma_pavlova et de @kica_academy Voici donc une première, avec une meringue croquante et fondante, un confit de nectarines et verveine, une chantilly verveine / vanille, et de beaux segments de nectarines blanches et jaunes mais aussi d’abricots. Cette petite pavlova de 32 cm de diamètre n’a pas bien duré longtemps….Fruitée à souhait, que dire de l’apport de la verveine dans ce dessert… de la fraîcheur et de la douceur, idéal avec les 40 degrés du Tarn début août. Belle soirée à tous #pavlova #verveine #tarn #festivalvaour2025 #vanille #chantilly #meringue #pastry #homemade #faitmaison #nectarine #nectarines #abricot #atelieràdomicile #ateliersadomicile #bougival #patisserie #patisseriemaison #patisseriefrancaise #vacances #holidays #soleil

Hello, Ce week-end nous sommes de retour avec la team @prendstadosedesucre pour un thème inspirant… ou pas à savoir « L’Amérique » J’y suis allé deux fois en, plus précisément dans le Massachusetts et le Texas, qui entre nous, est l’état que j’ai préféré. Tout d’abord voici le meilleur moyen de se retrouver à New York sans prendre l’avion… une recette simple, facile à faire pour un résultat top, issu du superbe livre de @marcgrossman « un goûter à New-York Pour accompagner ce Cheesecake, voici de terribles Peanut Butter Cookies. Inventés dans les années 1910-1920 aux États-Unis, ils deviennent un classique absolu des foyers américains, avec leur texture sablée et dense, et la célèbre empreinte de fourchette en croisillon. Et comme aux States on est très ENJOY, je vous laisse ma recette de ces Peanut Butter Cookies légèrement sucrés-salés comme les recettes US 125 g de beurre doux à température ambiante 200 g de beurre de cacahuète crémeux 150 g de cassonade blonde 50 g de sucre blanc 1 œuf entier 1 c. à café de vanille liquide 1/2 c. à café de bicarbonate de soude 1/2 c. à café de levure chimique 1/4 c. à café de sel 190 g de farine T55 Crémer le beurre, le beurre de cacahuète, les sucres, la vanille et le sel. Ajouter l’œuf, bien mélanger. Incorporer la farine + bicarbonate + levure. Former des boules (25-30 gr pour les gens normaux, ou 55-60 gr pour les gourmands) les déposer sur plaque avec espace. Aplatir avec une fourchette en croix pour marquer le biscuit. Cuisson : 175°C, 10 à 12 minutes. Le centre doit être encore mou à la sortie. Refroidir 10 min sur plaque, puis sur grille. Qu’a fait le reste de la Team ? @algona78 @atouts_gourmands @bigot_caroline @bouts.de.choux @cestmongateauprefere @ogniricciounpasticcio @moelleusementbon @mesevasionsculinaires #usa #newyork #newyorkcity #cheesecake #cheesecakelove #cookies #peanutbutterlover #peanutbuttercookies #homemade #faitmaison #patisserie #pastry #pastrylove #rueilmalmaison #atelieradomicile #voyage #arroundtheworld #patisseriefrancaise #ilovetexas #texas

Et voila deux Saint-Honoré pour un anniversaire gourmand. Un St Ho vanille et un St Ho fruits rouges / hibiscus Composés – d’une pâte feuilletée inversée, – de choux et craquelin, – d’une crème pâtissière onctueuse à la vanille pour l’un, et d’une crème pâtissière à l’hibiscus pour l’autre – d’un confit de fraises/framboises – d’une ganache montée vanille pour l’un et d’une chantilly mascarpone pour l’autre, – de poudre de vanille, de poudre de framboises Encore une fois, le pochage n’est pas dingue… mais bon je ne désespère pas d’avoir un jour des conseils avisés de @jeffreycagnes 🤭 En tout cas, entre les textures et les saveurs… un vrai régal ! #sainthonoré #sainthonore #framboises #rueilmalmaison #atelieradomicile #vanille #cremepatissiere #crèmepâtissière #pastry #patisseriefrancaise #faitmaison #homemade #patefeuilletee #hibiscusflowers🌺 ##pastrylove #pastryart #ganachemontée #chantilly #pateachoux #craquelin

Bonjour à tous et toutes De retour ce dimanche avec la Team @prendstadosedesucre avec le thème « Formes géométriques » J’avais une belle idée… sur le papier. Force est de constater que je n’ai pas réussi à la réaliser, du moins pas complètement. À la base je souhaitais décomposer un entremet en plusieurs figures. Un rectangle pour la base, un triangle pour le biscuit, une sphère pour la mousse et l’insert. Mais des petites erreurs techniques ne m’ont pas permis de faire ce que j’avais imaginé. Néanmoins, les goûts sont là, à la fois délicats et francs. Il est composé de : – d’un streusel vanille – d’une biscuit moelleux à l’huile d’olive – d’une ganache montée au yuzu – d’un praliné noisettes maison – d’un glaçage craquant Qu’à fait le reste le la team ? Allez voir les copines @bigot_caroline @mesevasionsculinaires @cestmongateauprefere @algona78 @atouts_gourmands @ogniricciounpasticcio @bouts.de.choux #yuzu #geometrie #pâtisserie #faitmaison #atelieradomicile #rueilmalmaison #elleetvire #streusel #pastrylove #pastrylife #architect #noisettes #praliné #homemade #perserverance #frustration #cacaobarry

Bonjour à tous, Il y a quelques semaines, après avoir goûté l’incroyable Baba du Chef @arnaud_larher, j’ai tenté de le reproduire. Le visuel n’est pas tout à fait le même, mais la texture semble identique, d’après mes souvenirs. Par contre, le sirop d’imbibage, bien qu’il est infusé 24h avec des zestes d’oranges, de citrons, de rhum vieux @rhumclement , de vanille et même de purée d’ananas, n’avait pas autant de goût. On le devine dans les coupelles, mais sa clarté le rend presque « invisible ». Mais Chef @arnaud_larher, quel est votre secret ???? Évidemment un baba sans une bonne chantilly, n’est pas un bon baba. Ce baba était très bon, mais je le referai quand j’aurai percé le mystère de ce sirop d’imbibage parfait, tellement bon, sirupeux à souhait. Je vous souhaite une belle soirée #babaaurhum #pâtisserie #faitmaison #homemade #patisseriefrancaise #rhumvieux #chantilly #agrumes #orange #citron #pastrylove #pastrylife #frenchpastry #rueilmalmaison #atelieradomicile #rhumclement #stohrer

Bonjour à tous, De retour avec la Team @prendstadosedesucre pour un nouveau challenge avec pour thème « Conquête Spatiale ». Voici donc mon entremet, qui pourrait être une évocation poétique et sensorielle de la conquête spatiale. Il s’inspire d’un voyage interstellaire, depuis la Terre jusqu’aux confins d’un univers infini et mystérieux. Il est donc composé : – d’un biscuit sarrasin / noisettes pour rappeler la terre, cette « fondation » céréalière et nourricière – d’un crémeux chocolat 70% pour rappeler ce noir profond et énigmatique – d’une gelée de yuzu pour symboliser l’explosion lumineuse d’une l’étoile – d’une ganache montée au sésame noir pour rappeler le vide cosmique, subtil et hypnotique – d’une glaçage galaxie J ai essayé, à travers cet entremet, de trouver l’équilibre entre « gravité et lévitation », entre amertume et fraîcheur, entre matière et énergie… Néanmoins le côté obscur de la Force a quand même essayé d’interférer dans cette réalisation. En effet, je devais avoir une gelée de yuzu plus épaisse (quasi 1cm) mais lors de la découpe, elle avait quasi disparu, mais ça reste un vrai « tant mieux » car cette gelée toute fine amène ce Kick tant attendu ! Et puis on le voit sur les deux dernières photos… il s’agit du même gâteau, du même glaçage mais des photos prises à des moments différents, avec une lumière différente… Que la force soit avec vous Quel voyage spatiale a fait le reste de la Team ? @algona78 @bigot_caroline @bouts.de.choux @cestmongateauprefere @jays_pastry @patisserie_bylisa #cacaobarry #cacaobarryofficial #yuzu #sarasin #noisette #hazelnuts #ganachemontée #espace #galaxy #galaxies #space #starswars #pâtisserie #patisserie #pastry #pastrylove #patisseriefrancaise #faitmaison #homemade #rueilmalmaison #atelieradomicile